Liègois

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Ingrédients

Crème chantilly ivoire vanille
250g de crème liquide 30% de M.G
1 gousse de vanille
50g de chocolat blanc ivoire
Crème au chocolat
100g de chocolat au lait haché
50g de chocolat noir haché
20g de maïzena
500ml de lait

Liègois

Liègois

Extrait de la page Facebook Patiss By K

  • Pour 4 verrines
  • 40 minutes

Ingrédients

  • Crème chantilly ivoire vanille

  • Crème au chocolat

Étapes à suivre

1
Terminé

Préparez la crème chantilly ivoire

La veille ou minimum 4h avant

Hachez le chocolat blanc ivoire très finement.

2
Terminé

Portez la crème à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.

3
Terminé

Versez la crème bouillante sur le chocolat haché et mélangez bien avec un fouet pour faire fondre le chocolat. Mixez quelques secondes au mixeur plongeant.

4
Terminé

Laissez refroidir, filmez la préparation et placez au réfrigérateur au moins une nuit, ou au minimum 4 heures.

5
Terminé

Préparez la crème au chocolat

Hachez les chocolats au lait et noir très finement.

6
Terminé

Diluez la maïzena dans 20g de lait. (pour éviter la formation de grumeaux)

7
Terminé

Versez le restant du lait dans une casserole, la maïzena dilué dans le lait et les chocolats.

8
Terminé

Laissez cuire quelques minutes tout en remuant. La crème au chocolat est prête quand elle se nappe sur une cuillère.

9
Terminé

Laissez tiédir 5 minutes puis versez environ 140g de crème dans chaque verrine. Réservez au réfrigérateur au minimum 4 heures.

10
Terminé

Montage

Placez le bol de votre robot et le fouet au congélateur une quinzaine de minutes

Montez la crème fraîche liquide très froide en crème chantilly.

11
Terminé

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille à rose de 11mm, pochez la crème dans les verrines.

12
Terminé

Décorez avec du caramel beurre salé, des petites boules de chocolat, ...

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