Cannelés bordelais

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en toutes les graines de vanille à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, portez le lait, les graines et la gousse de vanille à ébullition. Laissez infuser jusuq'à refroidissement du lait.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la farine.

Ajoutez les jaune d'oeufs et mélangez de nouveau.

Retirez la gousse du lait refroidi. Mélangez le lait vanillé à la préparation.

Faites fondre le beurre au micro-ondes 1 min à 600w et l'incorporez à la préparation.

Ajoutez le rhum, mélangez et laissez reposer au moins 12h à 24h au réfrigérateur.

Bien mélanger la préparation.

Suivant le type de moules que vous avez, beurrez-les ou non. J'utilise ici des moules à cannelé individuel en cuivre étamé que je pose sur une plaque à pâtisserie perforée. Graissez vos moules à l'aide d'un spray de graissage et de démoulage qui vous facilitera le démoulage en un clin d'oeil. (c'est vivement conseillé pour les cannelés)

Remplissez les moules au 3/4 du moule, la pâte lève légèrement lors de la cuisson. Enfournez 15 min à 220°C et environ 35 à 45 minutes à 160°C.

Démoulez à chaud et laissez refroidir. Dégustez tiède ou froid.