Ingrédients
- 600g de lait entier
- 120g de sucre
- 52g de poudre à crème
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
Étapes à suivre
1 Terminé | Pour refroidir rapidement la crème pâtissière, stockez un grand plat à gratin au congélateur au moment de commencer la recette. |
2 Terminé | Dans une casserole, amenez à ébullition le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et la moitié du sucre (60g). |
3 Terminé | Dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec le reste du sucre (60g). Puis ajoutez la poudre à crème, et mélangez vivement. |
4 Terminé | Retirez la gousse de vanille. Versez les 2/3 du lait bouilli sur le mélange obtenu précédemment, sans cesser de mélanger. |
5 Terminé | Versez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème sur feu moyen jusqu'à ébullition et ne cessez jamais de mélanger au fouet. Dès la première ébullition comptez 30 secondes à 1 minute puis retirez du feu pour une bonne tenue de votre crème pâtissière. |
6 Terminé | Faites refroidir la crème dans un plat en verre préalablement mis au congélateur, filmez au contact. |
