Macarons au citron

Name: Macarons au citron
Ingredients: 150g de crème fraîche 30% MG; 150g de chocolat blanc (palets); 2 Zeste d'un citron jaune; 2 c. à café d' Arôme citron

± 40 macarons
± 1h30
± 1h30

Ingrédients

Ganache au citron
150g de crème fraîche 30% MG
150g de chocolat blanc (palets)
2 Zeste d'un citron jaune
2 c. à café d' Arôme citron

Étapes à suivre

1 Terminé	Ganache montée au citron A l'aide d'une microplane zestez les 2 citron jaune.
2 Terminé	Hachez très finement le chocolat blanc et réservez-le dans un récipient.
3 Terminé	Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec les zeste de citron.
4 Terminé	A l'aide d'un chinois, retirer les zestes de citron.
5 Terminé	Hors du feu, versez là en deux fois sur le chocolat blanc haché. Mélangez bien pour que le chocolat soit fondu.
6 Terminé	Ajoutez de l'arôme citron à votre convenance et bien mélanger. Laissez là refroidir au réfrigérateur pendant deux heures minimum (de préférence une nuit).
7 Terminé	Placez le bol de votre robot et le fouet au congélateur durant 15 minutes Quand elle est à bonne température, c'est à dire bien refroidi, fouettez là au batteur : la ganache devient mousseuse.
8 Terminé	Remplissez une poche à douille jetable munie d'une douille unie de 10mm de diamètre et réservez au frais jusqu'au montage des macarons.
9 Terminé	Réalisation des coques Retrouvez la recette des coques ici.
10 Terminé	Montage des macarons Garnissez les coques de ganache et fermez délicatement avec une coque vide chaque macarons afin que la garniture soit bien répartie. Placez les au réfrigérateur au minimum 48 heures avant de les déguster.