Ingrédients
Ganache au citron
- 150g de crème fraîche 30% MG
- 150g de chocolat blanc (palets)
- 2 Zeste d'un citron jaune
- 2 c. à café d' Arôme citron
Étapes à suivre
1 Terminé | Ganache montée au citronA l'aide d'une microplane zestez les 2 citron jaune. |
2 Terminé | Hachez très finement le chocolat blanc et réservez-le dans un récipient. |
3 Terminé | Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec les zeste de citron. |
4 Terminé | A l'aide d'un chinois, retirer les zestes de citron. |
5 Terminé | Hors du feu, versez là en deux fois sur le chocolat blanc haché. Mélangez bien pour que le chocolat soit fondu. |
6 Terminé | Ajoutez de l'arôme citron à votre convenance et bien mélanger. Laissez là refroidir au réfrigérateur pendant deux heures minimum (de préférence une nuit). |
7 Terminé | Placez le bol de votre robot et le fouet au congélateur durant 15 minutesQuand elle est à bonne température, c'est à dire bien refroidi, fouettez là au batteur : la ganache devient mousseuse. |
8 Terminé | Remplissez une poche à douille jetable munie d'une douille unie de 10mm de diamètre et réservez au frais jusqu'au montage des macarons. |
9 Terminé | Réalisation des coques |
10 Terminé | Montage des macaronsGarnissez les coques de ganache et fermez délicatement avec une coque vide chaque macarons afin que la garniture soit bien répartie. Placez les au réfrigérateur au minimum 48 heures avant de les déguster. |