Name: Moelleux pistache et framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Ingredients: 110g de sucre glace; 140g de poudre d'amandes; 2 c. à soupe de farine; 125g de blancs d'oeufs; 55g de pâte de pistache; 125g de beurre; 28 framboises entières

Étapes à suivre

Terminé

Préchauffez le four à 180°C

Dans le bol de votre robot (vous pouvez aussi réaliser cette recette à la main), mélangez à l'aide de la feuille, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Terminé

Ajoutez les blancs d'oeufs et la pâte à pistache puis mélangez vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse.

Terminé

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté 1 minute à 600 watts. Ajoutez le beurre tiédi puis mélangez de nouveau.

Terminé

Pour plus de facilité pour garnir votre moule, mettez la préparation dans une poche à douille.

Terminé

Garnissez des moules à mini muffins. (j'ai utilisé le moule de chez Guy Demarle : Contenance : 4,5 cl - Profondeur : 2,8 cm - Diamètre : 5 cm) Remplissez les alvéoles à moitié, insérez une framboise et recouvrez de pâte à ras des alvéoles.

Terminé

Enfournez 18 minutes à 180°C. (Adaptez la cuisson en fonction de la taille de vos moules)

Terminé

Sortez du four et laissez refroidir. Démoulez et décorez les moelleux de sucre glace et ajoutez une framboise sur le dessus.

Variantes

Vous pouvez réaliser vous même votre pâte à pistache ou l'acheter comme moi à la maison de la boulangerie ou directement sur internet. Je n'utilise que celle-ci. Voici quelques liens où elle se vend : https://www.laboutiquedeschefs.com/epicerie/produits-de-patisserie/bases-et-pates-aromatiques/pate-de-pistache-couleur-verte-par-1kg-mane
https://www.cuisineaddict.com/achat-pate-de-pistache-non-coloree-1-kg-mane-793.htm